Quand le persil est-il récolté?
Vous pouvez récolter le persil toute l'année. Le persil poussant dans le jardin forme de nouvelles feuilles du printemps jusqu'au début du gel, que vous pouvez couper en continu.
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Le persil vivace commence à fleurir la deuxième année. La période de floraison est dans les mois d'été de juin et juillet.
Une fois que le persil fleurit, arrêtez de l'utiliser. L'apiol toxique se forme alors dans les feuilles et surtout dans les graines, ce qui a un effet néfaste sur le système digestif. Les graines, en particulier, sont toxiques et ne doivent en aucun cas être consommées.
Récoltez correctement le persil
La plus grosse erreur que vous puissiez faire est de couper le cœur du persil. Vous pouvez reconnaître le cœur à la tige épaissie, sur le côté de laquelle de nouvelles pousses se développent. Habituellement, c'est au milieu de la plante.
Si vous vous coupez le cœur, le persil cessera de pousser et périra après un court laps de temps.
Coupez toujours le persil au fond
Pour bien récolter le persil, ne vous contentez pas de cueillir les feuilles. Coupez toute la tige aussi bas que possible au-dessus du sol. Cela encouragera le persil à développer d'autres pousses avec des feuilles.
Le meilleur moment pour récolter
Comme toutes les herbes aromatiques à forte proportion d'huiles essentielles, il est préférable de cueillir le persil un matin sec. Les feuilles sont alors particulièrement aromatiques.
Gagnez des graines de persil
Une fois la floraison commencée, la plante de persil est épuisée. Vous pouvez soit les déchirer tout de suite, soit les laisser debout pour que les fleurs soient pollinisées par les insectes.
À l'automne, les graines sont mûres, ce que vous pouvez utiliser pour propager le persil l'année prochaine. Conservez-les dans un endroit frais et sec jusqu'au semis.
Récolter la racine de persil
Les racines de persil mettent beaucoup de temps à être récoltées. Bien qu'ils soient semés au printemps, ils n'atteignent leur plein arôme qu'à l'automne.
- Percer la fourche à creuser à côté de la rangée
- Soulevez un peu la terre
- Retirez les racines
- Conserver dans un endroit frais pour le stockage
Vous pouvez également laisser la racine de persil dans le sol et récolter au besoin. Ce n'est que lorsque les températures baissent tellement que le sol menace de geler que vous devez extraire toutes les racines du sol.
Conseils & Astuces
Le persil doit être consommé le plus tôt possible après la récolte. Même si vous le mettez dans le verre à eau, il ne durera pas longtemps et il perdra également son arôme. Si vous avez trop récolté, il est préférable de congeler l'herbe. Vous ne devez le sécher que dans des cas exceptionnels, car le persil séché n'a pratiquement aucun arôme.
