Séchage ou congélation d'une mère poule crépue?

Dois-je sécher ou congeler la mère poule à volants?

Préparez correctement la mère poule à volants

Avant de pouvoir préparer ou conserver la mère poule Krause, cependant, il reste encore beaucoup de travail à faire: beaucoup de saleté s'accumule dans les ramifications étroites de ce champignon, qui ne peut être enlevé avec une brosse ou un chiffon humide. Pour cette raison, la mère poule Krause doit toujours être lavée afin de ne pas se dessécher accidentellement et de ne pas manger un ou deux coléoptères en plus du sable et des aiguilles de pin.

Garder la mère poule à volants - vous avez ces options

Contrairement à certains autres types de champignons, la mère poule à volants ne perd pas son goût par séchage ou congélation. En gros, peu importe le type de conservation que vous choisissez: tout d'abord, cela dépend de l'utilisation ultérieure prévue, que vous souhaitiez congeler ou sécher le champignon. Les champignons séchés ont une saveur plus aromatique, mais la congélation est la méthode de conservation la plus rapide et la plus pratique.

Dans le réfrigérateur

Une fois nettoyée et coupée en petits morceaux, la mère poule enroulée se conservera environ un à deux jours, à condition de la conserver dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Ne les mettez pas dans une boîte en plastique ou similaire, mais enveloppez-les dans un torchon sec et propre (de préférence en coton ou en lin). Un plat fini peut également être conservé temporairement au réfrigérateur pendant une journée.

Geler

Les morceaux coupés et nettoyés de la taille d'une bouchée de la poule mère à volants doivent être blanchis pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante salée avant de les congeler. Ensuite, séchez bien les morceaux et congelez-les au congélateur à au moins moins 18 ° C. Les plats cuisinés peuvent également être congelés, mais ils ne peuvent être conservés que deux à trois mois au maximum.

sec

La mère poule Krause doit être séchée soit au four, soit dans un déshydrateur spécial, mais jamais à l'air.

Conseils

N'utilisez pas le Krause Glucke dans un plat de champignons mélangés et si possible ne le conservez que seul: son arôme intense blanchira de toute façon tous les autres goûts.