Recette pour mariner les piments
Note préliminaire: La recette est pour une portion. Si vous souhaitez mettre plusieurs portions de piments, multipliez simplement les quantités en conséquence.
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Vous avez besoin:
- 150 g de piments forts *
- 100 ml d'eau
- 75 ml de vinaigre (avec au moins 5% d'acide)
- 25 ml d'huile d'olive
- une demi-gousse d'ail
- 25 g de sucre **
- pincée de sel
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- bocal Mason suffisamment grand
- marmite
* Si vous utilisez des piments doux, vous pouvez les utiliser entiers. Si, par contre, vous utilisez des spécimens très chauds (piments forts), vous devez d'abord les couper en deux pour enlever les noyaux.
** Pour des raisons de santé, nous vous conseillons d'éviter le sucre traditionnel et d'utiliser à la place du sucre de bouleau.
Comment mariner les piments étape par étape
- Tout d'abord, préparez le pot Mason. Il doit être absolument propre et stérile. Pour le stériliser, c'est-à-dire pour éliminer tous les germes, il suffit de le laver à l'eau bouillante puis de le laisser sécher à l'air (assurez-vous qu'il se trouve dans un endroit hygiénique).
- Lavez soigneusement les piments.
- Sécher les légumes avec du papier absorbant propre.
- Si nécessaire, coupez les piments en deux et retirez les graines, que vous pourrez ensuite jeter.
- Coupez l'ail le plus petit possible avec un couteau de cuisine bien aiguisé.
- Placez les piments dans le bocal Mason - très rapprochés.
- Versez l'eau, le vinaigre, l'huile, une pincée de sel, le sucre, les grains de poivre et l'ail dans la casserole.
- Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter pendant trois à cinq minutes.
- Versez le bouillon chaud sur les piments de manière à ce qu'ils soient complètement couverts.
- Sceller immédiatement le pot Mason hermétiquement.
- Laissez le tout refroidir.
- Conservez les piments marinés dans un endroit frais - que ce soit dans un garde-manger ou au réfrigérateur, ce n'est pas important.
Conseils
Les piments marinés se conservent au moins six mois, et souvent même plus.
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