La question du meilleur moment
Les cynorrhodons mûrissent à des moments différents selon la variété. Les premières plantes mûrissent les fruits à la mi-septembre. D'autres ne mûrissent qu'à l'automne. Fondamentalement, vous devez vous assurer de récolter les cynorrhodons les jours secs et ensoleillés. Les jours de pluie, leur teneur en vitamine C est plus faible et ils sont plus difficiles à stocker en raison de l'humidité sur la coquille.
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Le meilleur moment de récolte pour traiter davantage les cynorrhodons
Si vous avez l'intention de faire de la purée, de la confiture ou d'autres plats à partir des cynorrhodons, vous devez les récolter tôt. Dès qu'ils ont atteint leur maturité - que l'on reconnaît à une coquille rouge vif - ils doivent être cueillis. C'est généralement le cas entre la mi-septembre et novembre.
Le meilleur moment de récolte pour déguster des cynorrhodons purs
Si vous voulez grignoter les cynorrhodons crus, vous devez les récolter au plus tôt après la première période de gel de l'automne et avant la fin décembre. Ils peuvent être récoltés au plus tard en février, après quoi ils se dessècheront de plus en plus.
Les basses températures rendent les cynorrhodons plus doux et plus savoureux. Cela peut être vu:
- sur un bol d'aspect vitreux
- les fruits cèdent légèrement lorsqu'ils sont pressés avec le doigt
- la pulpe à l'intérieur est musquée
Comment les cynorrhodons sont-ils récoltés?
Les cynorrhodons sont cueillis à la main. En général, plusieurs passes sont nécessaires car tous les fruits ne mûrissent pas en même temps. Pour protéger les mains des blessures causées par les épines acérées sur les branches de la plante, des gants tels que des gants de rose doivent être portés par précaution.
Que peux-tu faire avec eux?
Si les cynorrhodons sont récoltés à l'état mou, les noyaux (en fait les noix) peuvent être enlevés plus facilement. Ceci est avantageux si ces fruits doivent être transformés davantage. En plus d'être consommés secs et purs, ils peuvent être utilisés pour:
- Mus
- confiture
- gelée
- thé
- jus
- Du vin
- liqueur
- Pâtisseries (pour garnir, par exemple)
Conseils & Astuces
Les cynorrhodons sont l'aliment parfait dans les périodes froides de l'automne et de l'hiver, caractérisées par le rhume, riches en vitamine C et doivent donc être consommés crus ou chauffés doucement. Si la température est trop élevée, la vitamine C est rapidement détruite.
KKF
