Quand récolter
Les patates douces sont récoltées à l'automne. Le plus souvent, les tubercules sont mûrs en octobre. Ils sont toujours disponibles au supermarché toute l'année. Une fois que vous avez extrait vos patates douces du sol, vous devez les conserver dans un endroit sombre pendant encore deux à trois semaines. Pendant ce temps, l'amidon se transforme en sucre et les légumes développent leur goût sucré.
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Voici comment reconnaître les patates douces mûres
Le moment idéal pour la récolte de nombreux types de légumes peut être facilement reconnu par la couleur ou la dureté de la pulpe ou de la peau. Cependant, les patates douces poussent entièrement sous terre. Les feuilles de la plante indiquent un fruit mûr. S'il est jaune, vous pouvez commencer à creuser.
Vous devez faire attention à cela
- récolter les patates douces par temps sec
- utiliser une fourche à creuser
- attention à ne pas endommager le tubercule (il y a risque de pourriture pendant le stockage)
- conserver la patate douce pendant un jour ou deux avant de la manger
- bien laver la patate douce après la récolte
Récolte précoce
Si le premier gel approche déjà en septembre, vous devriez récolter vos patates douces tôt. Les légumes-racines sensibles ne supportent pas le gel. Après une période de stockage plus longue, vous n'avez pas à vous soucier des compromis en termes de goût.
