Choisissez judicieusement le moment - c'est ce qui compte
Le choix de la date de récolte a un impact majeur sur la qualité de votre menthe. Si vous cueillez les feuilles dans les semaines de mai, vous manquerez plus tard l'arôme inimitable. Lorsqu'elle est transformée en thé, la menthe poivrée, par exemple, ne parvient pas à développer le goût souhaité. La menthe de qualité supérieure sera le bon moment pour récolter:
- la première floraison est imminente
- il n'a pas plu ces derniers jours
- la rosée du matin s'est évaporée
- le temps est couvert ou le soleil n'est pas encore à son zénith
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La teneur en huile essentielle est à son apogée lorsque les bourgeons s'ouvrent bientôt. Dès que la menthe fleurit, les feuilles prennent un goût amer. Si la plante a été exposée à une pluie crépitante, elle est contaminée par des miettes de terre. Les ingrédients précieux s'évaporent sous un soleil de plomb, ce qui a un effet négatif sur la qualité.
Une technologie de récolte compétente fait la différence
Lorsque le jour choisi pour la récolte est venu, les jardiniers expérimentés ne se contentent pas de cueillir. Cette approche présente deux inconvénients. La flexion constante sollicite inutilement le dos. Si vous ne tirez trop fort qu'une fois lors de la cueillette, vous aurez la pousse entière avec les racines dans votre main. La bonne façon de récolter:
- Coupez les tiges entières avec des ciseaux tranchants et désinfectés
- il reste au moins 1 paire de feuilles sur la plante pour qu'elle repousse
- La cueillette des feuilles individuelles met un stress inutile sur la pousse restante
- Ne mélangez pas différents types de menthe, mais récoltez toujours une variété
Idéalement, ramassez les tiges de menthe dans un panier en osier. Cela semble non seulement appétissant, mais empêche également la condensation nocive.
De cette manière, l'excédent de récolte est parfaitement préservé
Si vous récoltez correctement la menthe, les pousses fraîches s'empileront juste avant la floraison. Ce que vous ne mangez pas tout de suite peut être conservé en utilisant les méthodes simples suivantes:
- Combinez les brins de menthe en petits paquets
- Attachez avec du ruban de raphia et séchez à l'envers dans le grenier
- Laver les pousses entières, les déposer sur une assiette et les congeler au congélateur
- Transférer dans des sacs ou des canettes et congeler
Conseils
Congelez la menthe par portions. Pour ce faire, les feuilles lavées sont découpées et placées dans les compartiments d'un bac à glaçons. Lorsqu'ils sont remplis d'eau, ils se transforment en cubes de menthe dans le congélateur pour la préparation d'aliments et de boissons.
Conseils & Astuces
Le plein soleil et la menthe ne forment pas une équipe de rêve. Cela commence déjà par le choix de l'emplacement, idéalement partiellement ombragé. Même si vous récoltez correctement la plante herbacée, le soleil ensorcellera votre facture aromatique. Si vous séchez les feuilles sous le chaud soleil de midi, le goût rafraîchissant s'évaporera peu avant la fin de la journée.
GTH
